Notre Filière EGALIM : Guillaume le Boulanger - Entreprise artisanale au service des collectivités et de la restauration

La Loi EGALIM au 1er Janvier 2022
De quoi s’agit-il ?

Au 1er Janvier 2022, tous les ERP auront l'obligation de proposer 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques

Qui est concerné ?

Les services de restauration scolaire et universitaire, les services de restauration des établissements d’accueil des enfants de moins de six ans, des établissements de santé, des établissements sociaux et médico-sociaux et des établissements pénitentiaires dont elles ont la charge doivent proposer, au moins 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.

Certains labels et mentions permettent de garantir la conformité des produits en rapport avec cette loi : Label rouge, Appellation d’origine AOC/AOP, IGP (Indication géographique), STG (Spécialité traditionnelle garantie), HVE (Mention « issu d’une exploitation à Haute Valeur Environnementale »), Mention « fermier » ou « produit de la ferme » ou « produit à la ferme ».

Nous utilisons la norme HVE*.

(*) HVE : Certification Haute Valeur Environnementale

Demander notre plaquette

Qu’est ce que la certification HVE ?

La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) est une mention valorisante encadrée par les pouvoirs publics français qui permet une certification « d’exploitation ».

Le cahier des charges porte sur l’ensemble de l’exploitation agricole. L’agriculteur, pour obtenir la certification, doit raisonner ses pratiques à l’échelle de l’exploitation agricole (principes de l’agro-écologie) en tenant compte de l’ensemble des zones naturelles présentes sur son exploitation.

Le logo ci-contre permet d’identifier les produits issus d’exploitations HVE*.

Une production certifiée HVE*

Pour le choix de nos matières premières, nous collaborons avec des producteurs locaux.

Notre farine est fabriquée par des agriculteurs Français. Nous sélectionnons nous même nos variétés de blés pour répondre aux mieux à la norme HVE*.

Tous nos Pains sont garantis conformes aux critères de la loi EGALIM.

(*) HVE : Certification Haute Valeur Environnementale

Notre garantie qualité

Nos produits répondent au cahier des charges Egalim de votre établissement

Nos fermes HVE*

Nous travaillons directement avec des exploitations certifiées HVE* Niveau 2. Certification 3 en cours.

(*) HVE : Certification Haute Valeur Environnementale

Notre moulin

Nous sélectionnons avec notre moulin partenaire les différents blés HVE* que nous utilisons pour la création de nos pains artisanaux et viennoiseries.

Votre pain HVE*

Nous préparons des pains frais tous les jours issu de notre filière pour vos établissements.